Sevilla, Valle del Cauca · 1.800 msnm
Cosecha de Sevilla
Café de origen único, variedad Castillo. Tostado para conservar los antioxidantes del grano: dulce, de acidez baja y amable con el estómago.
$42.000
Cantidad
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- Tostado en pequeños lotes, enviado recién tostado
- Envío gratis en pedidos superiores a $100.000
Perfil de cata
Un café complejo con notas dominantes de cacao y nuez avellana. El dulzor de panela ordena la taza, la acidez es baja y el cuerpo medio deja una textura sedosa con retrogusto prolongado.
Ficha del café
- Origen
- Sevilla, Valle del Cauca
- Variedad
- Castillo
- Altitud
- 1.800 msnm
- Proceso
- Lavado, secado en malla
- Tueste
- Medio, en pequeños lotes
- Presentación
- Grano entero o molido
Cómo lo preparamos en casa
Muele al momento
Media cucharada por taza, molienda media para goteo o prensa. El aroma cambia por completo si mueles justo antes.
Agua a 92 °C
Justo antes del hervor. El agua hirviendo quema el grano y sube la acidez que nosotros buscamos evitar.
Cuatro minutos
Tiempo de contacto suficiente para extraer el dulzor del cacao sin llegar a la amargura.